Con la llegada del mes de enero nos adentramos en pleno invierno, la época más fría del año, y más este con el temporal de nieve y frío que nos ha tocado vivir. Es un mes que pide platos calientes, que requiere que cuidemos bien del sistema inmunitario y en el que, según la medicina tradicional china, deberíamos prestar especial atención a órganos como los riñones y la vejiga.
Por eso es un buen mes para consumir directamente raíces y hojas verdes, o para los cítricos, algunos de los alimentos que la naturaleza brinda en esta época.
ESTOS SON ALGUNOS DE LOS ALIMENTOS DE TEMPORADA QUE NOS OFRECE LA HUERTA EN ENERO
El arranque del año es, sin duda, una época excelente para encontrar precisamente raíces y hojas verdes, en especial las hojas de ensalada amargas, como la achicoria, la endibia o la escarola, y todo tipo de verduras de hoja. Acelgas, borrajas, coles, cardos, espinacas, grelos… todas están en temporada.
También encuentras todo lo que necesitas para elaborar cremas calentitas y buenos caldos que nos ayudarán a entrar en calor y cargarnos de energía: apio, nabos, chirivía, puerros, cebollas, coles, remolacha, calabaza… Además puedes saborear aún una delicia del otoño, la alcachofa.
Para hacer unas ricas y nutritivas ensaladas contamos, además de con las hojas más amargas, con algunas variedades de lechuga de invierno. Y podremos añadirle unos berros o unos canónigos, aportar el frescor del hinojo o enriquecerla con las vitaminas de la zanahoria.
También es un buen mes para encontrar buenas frutas cítricas, algunas de las cuales están en su apogeo y vienen muy bien por su riqueza en vitamina C.
La naranja sigue en su mejor temporada y, entre las mandarinas, llega una variedad, la clementina, de dulzor exquisito. Todavía quedan asimismo muchas de las frutas que empezaron a madurar en otoño y de las que tanto cuesta despedirse, como el caqui, la chirimoya o la granada.
Todos son, además, ideales para comer sano y equilibrado en invierno.
Como auténticas “Expertas en Vivir” sabemos que al consumir productos de temporada dentro de su ciclo natural, evitamos que haya un cultivo forzado de los mismos además ayudamos a la producción local y por supuesto disfrutamos de un mejor sabor y precio.
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